Pâtisserie Professionnelle

Le Cours Professionnel de Pâtisserie et de Confiserie de The Chef Academy of London est un programme de formation à temps plein de 840 heures conçu pour les étudiants qui souhaitent se spécialiser en pâtisserie, boulangerie, chocolat et confiserie.

Bien qu'il s'agisse d'un cours hautement professionnel axé sur la pâtisserie et la boulangerie, les étudiants terminent d'abord 150 heures de formation dans notre cuisine de développement. Pendant cette étape, ils reçoivent une formation générale en cuisine professionnelle, y compris les méthodes de préparation, les techniques de couteau, l'organisation de la cuisine, les normes d'hygiène, les techniques de cuisson, le travail d'équipe et la discipline professionnelle.

Les étudiants sont également initiés aux techniques de cuisson avancées et moléculaires, les aidant à comprendre les méthodes culinaires modernes, la créativité, la texture, la saveur et la présentation. Cette première étape comprend une exposition aux principales sections de la cuisine, car nous croyons que chaque étudiant en pâtisserie professionnelle devrait comprendre le fonctionnement complet d'une cuisine professionnelle.

Après avoir terminé l'étape en Cuisine de Développement, les étudiants continuent avec 690 heures de formation structurée dans l'un de nos laboratoires de pâtisserie partenaires sélectionnés. Cette partie du cours se concentre spécifiquement sur la pâtisserie, la boulangerie, la viennoiserie, le travail du chocolat, les desserts, la confiserie, la préparation de pâtisserie, la présentation et les compétences pratiques requises dans un environnement de pâtisserie professionnelle.

Tout au long du programme, les étudiants s'entraînent avec des équipements professionnels et des ingrédients de haute qualité tout en développant la précision, la discipline, la créativité et les connaissances techniques attendues dans l'industrie de la pâtisserie et de l'hôtellerie.