Pasticceria professionale

Il Corso Professionale di Pasticceria e Confetteria della Chef Academy of London è un programma full-time di 840 ore progettato per studenti che desiderano specializzarsi in pasticceria, panificazione, cioccolateria e confetteria.

Nonostante l'alto livello di specializzazione in pasticceria, gli studenti completano prima 150 ore di formazione nella nostra cucina di sviluppo, ricevendo una preparazione generale in cucina professionale che include metodi di preparazione, taglio, organizzazione, igiene e tecniche di cottura.

Gli studenti vengono inoltre introdotti a tecniche avanzate e molecolari, comprendendo i metodi culinari moderni, la creatività e la presentazione.

Completata la fase in Cucina di Sviluppo, gli studenti proseguono con 690 ore di formazione strutturata in uno dei nostri laboratori di pasticceria partner, concentrandosi su pasticceria, panificazione, viennoiserie, lavorazione del cioccolato, dessert, confetteria e competenze pratiche del settore.

Durante tutto il programma, gli studenti utilizzano attrezzature professionali e ingredienti di alta qualità, sviluppando la precisione, la disciplina e la creatività richieste nel mondo della pasticceria professionale.