Pastelería Profesional

El Curso Profesional de Pastelería y Confitería de The Chef Academy of London es un programa de formación a tiempo completo de 840 horas diseñado para estudiantes que desean especializarse en pastelería, panadería, chocolate y confitería.

Aunque es un curso altamente profesional centrado en la pastelería y la panadería, los estudiantes completan primero 150 horas de formación en nuestra cocina de desarrollo. Durante esta etapa, reciben formación general en cocina profesional, incluyendo métodos de preparación, habilidades con cuchillo, organización de cocina, normas de higiene, técnicas de cocción, trabajo en equipo y disciplina profesional.

Los estudiantes también son introducidos a técnicas culinarias avanzadas y moleculares, ayudándoles a comprender los métodos culinarios modernos, la creatividad, la textura, el sabor y la presentación.

Tras completar la etapa en la Cocina de Desarrollo, los estudiantes continúan con 690 horas de formación estructurada en uno de nuestros laboratorios de pastelería asociados seleccionados. Esta parte del curso se centra específicamente en pastelería, panadería, bollería, trabajo con chocolate, postres, confitería, preparación de pastelería, presentación y las habilidades prácticas requeridas en un entorno de pastelería profesional.

A lo largo del programa, los estudiantes se forman con equipos profesionales e ingredientes de alta calidad mientras desarrollan la precisión, disciplina, creatividad y conocimientos técnicos esperados en la industria de la pastelería y la hostelería.