素食和纯素烹饪课程
伦敦厨师学院的素食和纯素烹饪课程是一个80小时的强化烹饪培训项目，专为希望发展素食、纯素和植物性烹饪专业技能的学生而设计。
本课程从专业烹饪的角度探索以蔬菜为中心的现代美食。学生学习如何将蔬菜、谷物、豆类、香草、香料、发酵食材、坚果、种子和植物产品转化为精致、均衡和现代的菜肴。
课程适合烹饪学生、 aspiring 主厨以及希望深入了解植物性烹饪的专业人士。
学生学习素食烹饪的基础知识，包括食材选择、季节性、刀工技巧、烤制、蒸制、炒制、焯水、炖煮以及正确使用热量来发展风味、颜色和口感。
本课程还侧重于风味开发和菜肴结构，探索植物鲜味、风味层次、素食和纯素酱汁、乳化、酸度、风味食材、发酵和菜单设计。
课程包括国际影响，涵盖现代欧洲蔬菜烹饪、亚洲植物性美食、中东素食菜肴和全球香料文化。
通过结合实践烹饪、植物性技术、国际影响、可持续性和专业摆盘，本课程为希望提高素食和纯素烹饪技能的学生提供了明确的途径。
